燕鱼怎么炖什么好吃？
清炖，不要放任何调料，只放盐 （因为燕鱼本身就很鲜了），把切好的姜片和燕鱼一起放入锅中，加清水，开始熬。大概半小时后，汤变成漂亮的奶白色，把切好的葱段放进去，小火再炖10分钟左右即可！记得一定要用砂锅喔~
或者可以用油炸一下，外面炸酥，里面还是白的。不过我觉得油煎的味道并不好，还是清炖的比较好吃。 清炖的时候，注意水不要太少噢！否则会有干锅的危险～
我一般会用高压锅来炖，上气后15分钟就差不多了 (๑•̀ㅂ•́)
✧ 也可以做成酸菜鱼…就是先用高油温把鱼片捞出来备用，然后把切好的酸菜和辣椒放到油里爆香，加入开水，放点醋，把切好的姜蒜放进去，小火炖5-10分钟即可。然后加入鱼片，一勺盐和鸡精，收汁儿即可。
其实这个做法跟酸菜鱼的做法没差啦，只不过少了一些佐料而已。鱼肉很嫩，带着一丝丝辣味儿和酸味，很是开胃！