昂刺鱼怎么好吃？
先上图，我做的水煮鱼 原料： 昂刺鱼（黄颡鱼）400g、干辣椒5个、花椒一大把、姜一块、蒜3-4瓣、香菜一根、豆瓣酱一勺、生抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、陈醋适量、老干妈两勺、料酒适量、清水适量。
做法步骤： 1.准备好原材料。我买的是已经杀了鱼和鱼骨了所以很省心直接处理完就可以下锅咯~如果买的活鱼就需要自己处理啦~
2.鱼身上划几刀方便入味儿。用盐、胡椒粉、白糖、料酒腌制半小时以上。（我用的是磨刀的磨，非常的好使！）
3.腌制好的鱼肉表面均匀地沾上一层淀粉。（这一步非常重要，淀粉能有效地锁住鱼肉里的水分，保证鲜嫩，而且也更容易熟。）
4.锅中放油烧热，把鱼放进去煎至两面金黄。（注意火候哦，小火慢慢煎，火太大容易把鱼肉烧老变焦）
5.煎好以后的鱼控油捞出备用。
6.另起锅，放入油、豆瓣酱、老干妈炒出红油。（喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒和豆瓣酱啊！）
7.加入清水或者开水，煮开后加盐，生抽调味。
8.下入炸好的鱼一起炖煮，煮约十分钟，加入味精或鸡粉提鲜，关火让味道再浸泡一会儿更入味儿~最后撒上葱花或香菜增加颜色和香味。
PS： 1.这道菜咸甜口儿的，所以我没有放醋哦～个人口味不同，大家可以按照自己的喜好搭配。
2.我的鱼比较大条，所以比较费时费力，如果各位友友们用的鱼比较小条就方便多了，腌制的时候适当减少盐和胡椒粉的量哈~ 来一碗白米饭配上这碗汤汁浓郁的鱼，美味呀～