怎么煮粉皮才好吃？
我小时候在山西，每年夏天都能吃到凉拌粉皮 那时候家里穷，一年也吃不上几次肉 我就常常想：要是能顿顿吃就好了！ 后来出来打工 在广东吃过一次炒米粉觉得很好吃 可是回来却怎么也炒不出那个味道了 直到去年我在西安的一家山西刀削面馆里 又一次吃到了凉拌粉皮 终于让我如愿以偿 那滋味儿真是妙不可言啊！
我于是自己买来粉丝（就是粉皮） 按照饭店的做法 加了黄瓜丝、花生碎（用生花生米打碎的）、香菜、酱油、醋和辣椒油调拌了一下 那味道真的是绝了 每次吃上那么一两勺就能吃下两三个馒头 一盘粉丝够我吃得心满意足 连汤都剩不下。。。 这道菜真的很简单 但是做出来就是饭店的那个味儿 我认为主要是调料的比例把握好就行啦 先来一把花生米 用冷水泡30分钟然后放电饭锅里面煮熟 煮好后捞起沥干水分备用 这是我自己晒的白瓜子（就是南瓜子的皮） 晒得有点过火了颜色有点发黄 不吃不知道一吃吓一跳哦居然很酥脆！
把黄瓜切丝或者切成小段都可以 准备一个大碗放入粉丝（一定要是干的哦！） 先加入少许盐搅拌一下让粉丝充分吸收水分 这样粉丝才不会一炒就硬 然后加入2/3的生抽+1/3的老醋搅拌入味 再加入辣椒油、味精和白砂糖提鲜 最重要的一步来啦！倒上烧热的香油（可以保持粉丝的柔软度又可以让汤汁变得更加浓稠） 最后撒上花生碎、白瓜子、香菜即可