小肠跟什么炖好吃？
山药，又称淮山、淮山药、怀山药等。属药食兼用植物，营养丰富，可鲜食，也可干制或药用的部位是它的块茎。以块茎入药的历史悠久，最早记载见于《别录》。认为其味甘，性温，归脾、肺、肾经，能补脾健胃、补肺益肾、止泻利湿的功效。临床多用于脾虚泄泻、肺虚咳喘、肾虚遗精、小便频数等症的治疗。对于肝硬化腹水、糖尿病、高血压病也有很好的疗效 近年来，现代医学研究表明，山药还具有抗氧化、抗衰老、抗突变、抗肿瘤、免疫调节作用等[1-3]。
作为药食兼用植物，除了含有较丰富的蛋白质和氨基酸外，维生素含量也比较丰富，尤其是胡萝卜素A的含量相当高（达689μg/g），是胡萝卜的5倍，居蔬菜之首；核黄素（VB2）和硫胺素（VB1）也较多；还含有多种微量元素，如铜、锌、硒、铁等，其中硒的含量为7.05μg/g，比一般蔬菜高出许多。这些物质都是人体必需的营养成分，因此经常食用山药能起到较好的保健作用。
一、健脾养胃 脾胃功能正常，人体的消化吸收功能才能强大。而山药是天然滋补佳品，富含淀粉酶以及多酚化酶，而这两种物质有很好的健脾胃作用。所以平时脾胃虚弱的人，可以适当多吃点山药来调理。
二、补肾益精 中医认为，肾主收藏，秋季又是肾气最盛的季节，此时适当养肾能为来年打好健康基础。而山药性平，归脾、肺、肾经，主要功效就是补肾，适合肾炎、肾结石、不孕不育、早泄、遗精的人群食用。女性产后也可以适当食用些山药，能帮助复原体力。
三、润肤祛燥 山药补而不热，温而不燥，此外山药中还含有多肽类物质，而这些成分都有很好润泽皮肤的作用，所以平时多吃山药能起到滋润皮肤的作用，缓解秋燥带来的不适感。
四、防癌抗癌 近年来的研究发现，山药还有一定的防癌抗癌作用，特别是对于乳腺癌、肠癌的防护效果最佳。这是因为山药里面含有一种多糖即丙烯糖，这种物质能够刺激和调节人类免疫系统，因此经常吃一点山药对于预防癌症有很大的好处。