猪肩肉好吃吗？
猪肩肉好吃，尤其是烤的流油冒烟的烤猪蹄！ 但这里提到的猪肉最好吃的部分，其实是在肩膀下面、前腿上面、脖子以下的部位。 这里肉质最鲜嫩，肥瘦相宜。用来做红烧肉特别香。 做香肠也是极好的。
我最喜欢的是灌肠（四川话叫灌肠，贵州话叫香肠），是用猪小肠穿上，把五花肉剁碎，配上香料，做成丸子状，蒸熟就可以吃了。又糯又香。 现在超市卖的灌肠品质良莠不齐。有好的有坏的。好的味道很不错，但价格也不便宜；坏的就完全不能吃了。如何买到好的灌肠呢？我的经验是，先看颜色。好的灌肠表面颜色是自然的浅红色，如果红得发亮，可能是加了色素；再看切面。好的灌肠切面比较平整，如果气孔比较多，可能是放了很长时间，有些风干了；最后尝一口。好的灌肠吃起来咸淡适宜，韧中带糯，香味醇厚。
分享一个吃灌肠的黄金搭档——辣椒酱。二荆条剁碎，加入生抽、老抽、香油拌匀。这道酱料拌在米饭里，比剁椒鱼头的味道更胜一筹哦。用泡姜、泡椒来炒猪肩肉也是不错的选择，能去除猪肉的腥味。 顺便安利一个小零食——花生粘。以前买了花生和黑芝麻粉自己做。现在超市里有卖现成的花生粘，里面加了白糖和蜜饯的味道也不错。