怎么像做窝头好吃？
我是北方人，我的答案可能会有北方人的倾向性。南方的朋友可能不喜欢这样的答案…… 首先呢，做窝头主要用到的是玉米面（也叫黏玉米、糯玉米）。这种玉米面不是我们平时吃的“脆甜玉米”哦。是皮厚、馅儿少，煮熟了以后有点韧性的那种黄色面疙瘩。
【原料】 黄玉米面200g*3份（我用的玉米粉，就是很细的玉米碎屑，超市应该有卖的） 普通面粉50g *3份 水400ml-600ml 注意！这仅仅是没有添加任何配料，纯纯的原汁原味窝头的量。喜欢软糯的，可以多加水；喜欢硬点的可以少加水。
【步骤】 1. 把三种原料全部放入盆子里。 黄玉米面的量可以多一些，因为它比较“出浆”，即用水调开之后会膨胀很多倍。所以不用担心它多了会有“煳锅”或者“粘底”的情况出现。 ———*———*———*———*———*———*—————— 2. 和成光滑的面团。 不需要很细腻，有面疙瘩也不要紧。只要没有干面粉即可。
【Tips】 和好的面团表面容易干燥结块，这时可以适当喷一些清水，用手蘸着擦匀。
【Tips】 也可以加入泡打粉（小苏打）2-3g，酵母1g，这样口感会更蓬松，不过味道就不好说了……………（我是来挖坑的………）
【Tips】 用酵母发面，夏天约2小时，冬天约3个小时。
【Tips】 发好后用手指沾点干面粉，插进去，如果拔出的手指上有干面粉，说明还没发酵好；如果手指上粘的全是面团，说明已经好啦～～～
【Tips】 不嫌麻烦的话，可以把做好的窝头放进蒸笼里醒30分钟再开火。这样做出来的窝头不会回缩。