炒菜要什么调料好吃？
说起这好吃的秘诀，那可真是多了去了！ 比如，很多人做菜的时候都会放料酒去腥，但实际上，做饺子馅的时候加入少量白酒，做出来的味道才更鲜； 还有人做菜喜欢放老抽上色，殊不知，用生抽和冰糖代替老抽，炒出来的菜品更加鲜香； 还有人在做菜的时候喜欢放八角、桂皮等香料增香，却不知一些食材本身带有天然的香气，例如大蒜和葱，只要在菜品出锅前撒上适量白胡椒粉，香味就可以轻松被“激活”了……
要说以上那些小技巧都是靠平时下厨积累的经验得来的，那下面这几个调味料可都是真真的干货哟~ 在制作很多中式菜肴的过程中，我们总能看到食盐、白糖、酱油、醋这一类的调味品，虽然看上去非常简单，但正是它们构成了菜肴美味的基石。 比如在做肉菜的时候，为了增加食物的甜度，我们可以适当多放一点白砂糖；在烧鱼的时候，为了让鱼肉充分入味，可以在腌制时加入少许食盐；而在制作糖醋排骨这种菜品时，为了防止在外面买到的醋酸味太重影响口味，可以提前用热水泡一下陈醋……
除了甜味、咸味这2大口感外，很多人还不知道，我们常用的这几种调味品还具有颜色上的作用。就拿白醋来说吧，它不仅可以为菜肴提供酸甜的口感，而且颜色也非常“抢镜”，用来烹制甜品或是凉拌菜，效果都不错呢~ 除了白醋以外，还有其他颜色的调味品，大家可以试试哦！