海蜇用什么酱好吃？
我们老家是盛产海鲜的，所以对做海鲜有自家独门秘方。首先说一下用什么酱料好 1.海鲜酱油（生抽）+白糖（或冰糖） 海的味道，咸鲜为主，所以用生抽、老抽颜色都不对。有人喜欢用酱油代替盐，这样是不行的。 用生抽的同时，里面放少许白糖或冰糖，味道会更好。
2.剁辣椒或者豆瓣酱 这两样都是底味重的调料，用来提味特别好使，尤其是冬天做的泡菜，配上它真是绝了！ 但是要注意的是，这两种调料里盐的含量都很高，所以在放的时候要根据情况减少放盐的量。 下面分享一下具体的做法： 准备材料： 海蜇头500g、黄瓜1根、花生适量、剁辣椒或者豆瓣酱若干、葱姜蒜适量、青红椒几个。
第一步：处理食材。 把买回来的海蜇头洗干净，去掉黑色的部分和多余的皮，然后切成细丝备用；黄瓜洗净，擦成细丝；葱姜蒜和青红椒都切丁；花生炒熟备用。 第二步：调拌。 在切好的海蜇头上，放入适量剁辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、白糖、鸡精、香油、生抽，充分搅拌均匀后，再淋上少许烧热的植物油，最后撒一把葱花和花生米即可。 如果不喜欢吃太辣的可以不放剁辣椒，但是豆瓣酱是必须放的哦~