鲜笋怎么腌好吃？
南方人，从小各种笋吃到大 分享一个最简单的做法给你们 【腌春笋】
食材：鲜竹笋500g、辣椒3个、花椒一小撮、八角2个、桂皮1小块、香叶4片、食盐适量、白糖少许 做法：
第一步：处理竹笋
把新鲜的竹笋去掉笋壳和尾部，切成薄片。（注意别切到手）
第二步：焯水
锅内加水，放入切好的竹笋，加入适量食盐，煮至水开以后，捞出沥干待用。（食盐不要放少了，这样入味好）
第三步：准备配料
干辣椒剪成小段，八角、桂皮掰成小块，香叶洗净。
第四步：腌制
干净无水无油的碗内，放入所有配料，拌匀。然后加入一勺白酒，增加香味。再放入提前焯好水的竹笋，充分搅拌均匀后，盖上盖子，静置两天。
第五步：食用时取出
取出一个干净的盘子，把拌好的竹笋倒进去，撒上葱花，上桌就可以吃了！ 一盘色香味俱全的腌竹笋就做好了，是不是简单快速又美味呢？
小提醒：
1、清洗新鲜竹笋的时候，最好将它表面的毛毛刮掉然后再洗哦；
2、为了去除竹笋的涩味，可以放在盐水里浸泡一会儿。但是千万别泡太久哦，不然会烂掉的~