杏鲍菇丝怎么炸好吃？
1. 准备原料 2. 把杏鲍菇去皮，撕成细丝（我用了清洗机）。洗净之后用开水焯一下，时间不要过长，变软即可。 3. 捞出过凉沥干水分备用。 4. 把姜蒜切末，加入辣椒面、芝麻、孜然拌匀。(爱吃辣的可以加些干辣椒碎) 5. 锅中放两勺花生油，烧至七成热时，放入调料粉，小火炸至出香味，关火让香气浸泡几分钟。（如果油少，就分批炸，防止粘在一起） 6. 等到油温再次升高，即将冒烟的时候，倒入杏鲍菇迅速翻炒，使每一根菇都沾满调料，趁热食用味道最佳！
小提示： 1. 用清水泡一会儿再洗能去除附着在表面的灰尘和杂质。但是不要用盐水或者肥皂水，会破坏表面蛋白质，影响口感。
2. 如果不急着吃，可以将处理好的杏鲍菇用清水焯一遍，然后浸入凉水中冷却后再按照步骤做，这样不会软化，也方便撕条。