猪扒好吃还是西扒？
作为在西方生活过5年的吃货，可以负责任的告诉你——猪扒好吃！ 虽然西式厨房里常见的肉是牛排、羊排和鸡腿等，但最能代表西餐的肉类其实是猪肉，《伦敦食谱》里就记载着用红酒煮五花肉这道菜。而意大利人也很爱吃猪肉，只是他们不吃像五花肉这样肥的猪肉，而是最爱猪肩肉（Charcuterie）。 猪肩肉在法国菜中叫Entrecôte de Porc，英文是Pork Medallion，直译为“猪脊”的意思——其实指的就是猪肩肉。
我在意大利餐厅点这道菜，翻译成中文就是“蘸水后脊”。为什么叫蘸水后脊呢？因为这肉得蘸水吃啊！用帕尔玛奶酪、罗马诺辣椒汁和橄榄油拌出的沙拉酱是最常见的蘸料，当然也可以加蒜泥、黄油或者黑胡椒粉。 这种肉的特点是瘦肉多，肥肉少，有脆骨和有软骨的猪肩肉更香，而且由于猪肩肉是一丝丝瘦肉的结构，口感很嫩且不容易嚼不烂。
至于你问的猪扒还是西扒？ 其实国外做菜是不分什么“西式”或是“中式”的，因为所有烹饪方法都是通用的，只有做法不同或者食材不同而已。所以猪肩肉用油炸熟后撒盐就是西餐，而水煮肉片用蒸锅蒸熟也是西餐——只不过前者的酱汁是干酪、香草和胡椒粉调出来的，后者是豆瓣酱、剁椒和蒜蓉调出来的，但是无论是哪种，都算是西式的做法。 所以说猪扒也好，西扒也罢，都算是对应菜的俗称罢了，并没有什么真正的西餐或中餐的说法~