如何炒紫甘蓝好吃？
紫甘蓝炒粉丝 用料 / 猪肉 200g 紫甘蓝 400g 小红椒 8个 豆腐干 2块 蒜 3瓣 酱油 适量 料酒 适量 玉米淀粉 适量 盐 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 蚝油 适量 清水 适量 小米辣 1个 韭菜 1小把 鸡蛋 2个 黄豆酱 2大勺 酱油 1大勺 糖 1小勺 清水 少许 - 制作步骤 - 1三瓣大蒜拍散碎，小红椒、韭菜切段，葱切成葱花，紫甘蓝切丝备用。
2猪肉切丝后用少许盐、淀粉、料酒和胡椒粉腌制一会儿。
3豆腐干切丝，鸡蛋打散，紫甘蓝用清水浸泡一会再清洗干净，这样可以尽量去除味道比较重的颜色。
4锅中适量油爆香蒜末和辣椒，倒入豆腐丝和猪肉丝煸炒至变色，加入1大勺黄豆酱和2大勺酱油及少许糖翻炒片刻。
5加入适量清水煮至汤汁粘稠后关火。
6锅中加入鸡蛋炒至8成熟，关火。
7重新起锅，油热后加入紫甘蓝煸炒一下，加入豆腐丝和翻炒后的猪肉丝，再加入剩余的调料：蒜、葱花、红椒、蚝油、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉水，炒匀后加入韭菜和鸡蛋，全部食材混合均匀后关火。
7最后味道以咸为主，甜为辅，因为最后要加入蚝油、黄豆酱都是有咸味的，甜的主要是体现紫甘蓝的味道。