炸知了蘸什么好吃？
“麻，辣，香”是吃知了的绝妙搭配！ 先来说说炸知了怎么炸好吃。 很多人应该不知道，知了的幼虫期被称为“蝉螂”，有“油炸蝉螂”这一小吃。将捕来的小蝉螂放入热油锅里炸熟，蘸着调好的佐料吃。佐料由醋、酱油调汁儿，撒上葱花、辣椒油等做成。因为小蝉螂表皮薄脆，里面粉白嫩软，很受小孩子喜欢。 除了油炸，还有碳烤和盐腌的方法来处理蝉螂。不过，最经典的做法还是油炸——先用沸水焯烫，去除其腥味；然后再放进七成热的油锅里炸至熟透，表面金黄酥脆。这时候的蝉螂皮脆肉嫩，味道鲜香。 那么，炸知了蘸什么样的调料最好吃呢？
我推荐两种吃法，一种是麻辣蘸水，另一种是酸甜酱蘸水。 先说麻辣蘸水吧。这道菜需要准备辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、生抽、醋各适量。 做法也简单。把上述原料混合在一起调成酱料备用。 吃的时候蘸着吃即可。因为加入了辣椒、胡椒，所以有很不错的去腥增香效果，再加上醋和生抽调出来的复合味型，那真的是香极了！ 第二道菜是糖醋蘸水，也是我之前做过的一个美食视频里的（见上方视频）。需要准备的食材有：陈醋、生抽、白糖、葱姜蒜、青椒红椒。 做法：炒锅烧热加入少许底油，放入切好的葱丝、姜丝、蒜片炒香，加入青椒红椒圈炒出香味，加100克陈醋、50克生抽、80克白糖大火烧沸，煮约2分钟至入味，淋入香油翻匀出锅。 做好的糖醋酱汁酸中带甜，鲜中微咸，非常可口。用来蘸食炸知了再合适不过了。