五花肉有哪些做法？
红烧肉 材料 带皮五花肉500g、葱3段、姜3片、八角1个、桂皮1块儿、干辣椒2个、冰糖1小块儿(约5g)、黄酒450ml、老抽30ml+生抽30ml 做法 ①锅内烧开水，放入切成块的五花肉焯水，同时加入香葱和姜片。 ②焯好水的五花肉用清水冲洗干净表面的浮沫后备用。 ③炒锅内热油，倒入冰糖碎开小火翻炒至冰糖全部融化并呈焦糖色。 ④快速倒入已经焯过水的五花肉翻炒均匀至上色。 ⑤加入切好的葱姜、八角、桂皮和干辣椒一起继续煸炒出香味儿。 ⑥倒入花雕酒或者白酒，再加入老抽和生抽，拌匀炒匀。 ⑦注入足够多的热水，完全没过五花肉。水可以稍多一些，因为之后炖煮的时间比较长。
⑧盖上盖子中小火炖一个半小时左右。期间请不断翻拌以免糊锅。 ⑨炖好了以后先不要急着吃！让汤汁浸泡着五花肉让味道更入味。第二天早上起来就可以吃到香喷喷的红烧肉啦~
小贴士 这个菜谱是我改进过的，之前我做红烧肉总是油腻腻的不好吃。经过多次实验，我发现如果用高压锅焖制的话会变得非常油，而用普通锅慢炖的话就不会这么油了。所以你们可以根据自己的需要进行选择。 我用的这种带皮五花肉皮很厚，如果你们的肉肉很薄的话可以多加一些黄酒，因为黄酒的度数低有利于肉的熟烂。 最后提醒，一定要全程用小火慢炖哦~~
五香酱五花肉 材料 五花肉500g、葱3段、香菜2棵、姜2片、八角2个、桂皮1块儿、香叶4片、花椒一小勺、老抽20ml、生抽酱油20ml、豆瓣酱30g、甜面酱30g 黄酒450ml 做法 和做红烧肉一样把切好的肉块放入锅中，加水没过表面，大火烧开后撇去浮沫。 加入各种香料和所有调料，大火煮开后转小火慢慢煨煮一个小时左后。
最后转大火收浓汤汁就可以了。 做好的五香味儿的五花肉酥酥软软的，搭配白米饭超级好吃哒~~
豆渣五花肉丸 材料 猪肉馅300g、豆腐渣260g、鸡蛋1个、盐适量、葱花少许、胡椒粉少许、生抽20ml、淀粉80g 做法 先将豆腐渣用清水洗净，挤干水分，装入碗里加入鸡蛋清、胡椒粉、淀粉、生抽和葱花顺着一个方向搅拌上劲。 在手掌心抹少许食用油防粘，取适量豆腐渣馅团成丸子状，摆入盘中。 上蒸笼用旺火沸水蒸熟即可（大概15分钟左右）。 做好后的蛋羹鲜嫩嫩滑的，口感特别好~~~
梅菜扣肉 材料 带皮猪五花肉750g、梅菜100g、植物油1汤匙、酱油30ml、生抽10ml、白糖3g、料酒15ml、蒜2瓣、姜3片 做法 将带皮猪五花肉清洗干净，放进锅中，加入足量冷水，烧开后再煮沸3分钟。 捞出清洗干净，晾干表皮水份。 用刀在猪五花肉上均匀地抹上一层酱油(上色用)。 热锅放油，烧至六成热，将猪五花肉下锅煎至两面金黄。 往锅内放两勺白砂糖，调入适量生抽和料酒，翻炒至砂糖溶化，香气四溢时关火让酱汁入味。 取一个深一点的盘子，将腌制过的梅菜平整地铺在盘底，再把煎好的肉夹放在梅菜上面。 上锅蒸一个小时，等到锅里汤汁收得差不多了，就可以取出来装盘了。 做好的梅菜扣肉肥瘦相间，香甜松软，配上那酸脆清香的梅菜，真是让人一口接一口啊~~