油酥饼怎么做法？
这个酥饼我小时候经常吃，妈妈和姥姥经常做，其实做法特别简单！ 材料：面粉500克、水280毫升左右（因为面团的吸水率不同，所以水量需要自行调整）、黄油100左右（可换成植物油）、糖35克、鸡蛋1个、核桃碎适量。
第一步：将水和白糖倒入锅中，加热至沸腾后关火，迅速将打散的鸡蛋倒入锅中搅匀成蛋液，再将调好味的面粉倒入盆中，戴上一次性手套抓拌均匀成松散的团状。
第二步：把面团分割成若干等份，每份约50克重，分别揉圆按扁。 第三步：在面团表面刷上全蛋液，粘上核桃，压扁，并用擀面杖把面团擀薄成薄片。（如果擀出的薄皮比较软可以盖保鲜膜或者屉布蒸5分钟左右定型。）
第四步：锅中加入足够多的食用油烧至7成热，放入做好的小饼胚炸制，注意翻动要勤，以免粘连或焦煳。（中小火慢慢炸，不要急功近利用大火，否则容易外熟内生。）
第五步：炸至酥脆，全部浮起且颜色呈金黄即可出锅控油，趁热吃口感更好哦！ 小贴士：
1.和面时水的温度不能太热也不能太凉，感觉不烫手为宜；
2.调好的面糊一定要搅拌均匀，确保每一粒面粉都被清水湿润；
3.煎炸的时候油温不能太低，否则很容易吸油发软。也不要太高，过高了容易外面糊了里面还没熟。