牛肉要怎么烧好吃？
说下我烧牛肉的做法吧。我在英国经常自己做着吃，但用的牛是西式的，烤的火候也比较轻(和法餐类似)。这样做出来的很嫩，很好切。 但回国后，在餐馆里吃到正宗的焖锅牛腩，那种口感我很喜欢，软烂入味，筋道有嚼头。
一次偶然的机会，我用高压锅做了次焖炖，居然得到了理想的效果！现在我是高压锅，电饭煲，砂锅的混合使用。 下面具体讲下做法。
1.选料。买来的牛肉切成合适的大小(注意别太大块了)。我一般会把筋络之类比较费火的部位扔掉(当然你也完全可以留着做红烧肉或者红烧肉冻，其实也很好吃~)。这样处理过的肉用生抽+老抽+胡椒粉+白糖+啤酒腌制20分钟到半小时（一定要放啤酒，不要放自来水或纯净水哦）。
2.上高压锅。放两片姜，一个八角，适量的高汤(清水也可以)，开锅后，小火30分钟左右。(这里可以不放盐了。因为你腌制的时候已经放够了。) 如果感觉不够烂的话，可以再加点高汤/清水继续焖至软糯。
3.等待高压锅冒气的时间可以用砂锅把大米煮上，等高压锅里的肉快熟的时候，把切好的萝卜倒进去一起焖。这样一碗香喷喷的米饭就出炉啦~最后用筷子夹起一块薄薄的红烧肉，裹着汤汁送入口中……幸福啊～
PS：如果你不想让菜太咸，可以在做菜的过程中，拿个碗，舀出适量高汤/清水，一点点地加盐调好味道后再继续烹饪。不过这样做会稍微麻烦点，而且不容易掌控。如果你是个新手的话，建议直接一次性把调料放足。