鸦片鱼尾怎么蒸好吃？
1.准备原料，鱼洗净去鳞去内脏，切成块状 2.把切好的鱼用开水焯一下（这样可以去腥增嫩） 3.葱、姜切成末，和豆豉一起放进剁辣椒碗里，再加少许清水搅匀 4.将鱼肉蘸满酱汁备用 5.锅内放油烧热，下鱼肉煎至两面金黄盛起待用 6.盘底放葱姜，上面铺上煎好的鱼片，进锅隔水清蒸8分钟至熟 7.最后撒上葱花，趁热食用 注意要点：
① 剁辣椒里已有咸味，所以腌鱼的时候无需再放盐了；
② 鱼肉下锅炒制或者油炸之前，最好用鸡蛋清和淀粉抓匀后腌制10分钟左右，这样可以保证鱼肉嫩滑的口感；
③ 为了提香添色，可以在锅中留少许油，放入蒜末和姜末爆香后淋在鱼身上。 ④ 我买的是冰鲜的鱼，回来之后冲洗干净并用吸油纸吸干表面水分，这样处理后再进行后续的制作过程，成品口味更佳。