糖桂花年糕好吃吗？
这个糖炒栗子我是认真的！ 先说说用料吧（因为真的超级全），大概1000g左右的量：核桃500g、糯米粉200g、黏米粉300g、水600ml左右、白砂糖400g。 这个量做出来的味道是偏甜的，如果喜欢甜口可以多一些白糖，喜欢淡口味的可以少一些，我做的这一批是刚刚好的。
1. 将糯米粉和黏米粉混合均匀，倒入没过粉类的清水搅拌均匀。
2. 上锅大火蒸约半小时，至完全熟透。 这里的粉类不要多，刚好能蒸软就可以了，蒸的太过就不好吃了。如果担心把握不好，可以先少做一些，试一下口感。
3. 把蒸熟的面团倒进不粘锅中，开最小火慢慢翻炒，这个过程需要非常细心和耐心哦~ 不停的搅拌，防止粘锅。看到面团变得干爽而且有韧性的时候就差不多啦～一定要保证全部炒干喔～ 这里有个小tips，在炒的时候也可以加少许白砂糖进去提味呢。不过我这次做了改良，在蒸的时候加了砂糖一起蒸的哦~这样味道足够了呢。
4. 等完全冷却之后，再给里面加入去核切块的核桃仁，我喜欢酥脆的所以没有特意烤过，喜欢软糯一点的可以烤过再拌。
5. 最后一步～拌入白砂糖，甜度根据自己的喜好添加哈～我大概是按照每100g糯米粉200g白砂糖的比例添加的。 然后揉啊揉，使糖和所有食材充分融合～ 团成一个一个的小圆球，大小随意哈～ 我用的糯米粉比较多，所以做出来的比较糯；如果用粘米粉比较多的话就会比较有嚼劲～可以根据自己的喜爱调整哦～ 在锅里摆好队形，小火开始炒咯～ 这时候可以准备一个盖子，上面压一个重物，起到密封作用。
当所有的球球都变成金黄就可以关火了哟～ 趁热吃！凉了就不好吃了哦～