炖咸肉怎么炖好吃？
1、将五花肉清洗干净，整块放入锅中，倒入没过的冷水，大火煮开，继续煮5分钟； 2、将五花肉捞起沥干水分，用冷水冲洗干净，并擦干表面水分； 3、锅里烧热油，倒入五花肉翻炒至表面微黄； 4、加入葱结、姜块、八角和香叶，爆出香味后，倒入花雕酒和生抽，再翻炒均匀； 5、往锅里加入足量冷水（没过食材），调入白糖和老抽调色，大火焖煮至汤汁浓稠，肉质酥嫩时即可出锅。 小提醒：
①如果希望菜的颜色更漂亮，可以在调好酱汁后，加入少许淀粉水勾芡上色；
②炒糖色时，一定要用小火，否则很容易糊。而且糖色的颜色要比清水浅很多，注意区分；
③做红烧肉最适合用的酱油是薄盐生抽，味道鲜美，不会有很重咸味。如果用老抽，最好先尝试一下，免得味道过咸；
④香料不要放太多，不然会抢了肉的味道。我放了一小块八角和几片香叶，就足够香浓了；
⑤这道菜可以一次性多煮一些，晾凉后分成若干份，冷藏或冷冻保存起来，吃的时候取出加热即可。