新鲜牛肉怎么红烧好吃？
食材： 五花肉500g，大葱一根，姜一大块，八角两个，桂皮一块儿，香叶四片，老抽两大勺，白糖一小勺，盐适量 做法： 1. 冷水下锅，放两片姜，煮开后撇去浮沫，放葱段、八角、桂皮、香叶继续煮十分钟关火让香料的味道融入汤里。（一定要用冷水哦）
2. 把卤好的牛肉捞起来放在容器中，把卤汁浇在牛肉上，先不要搅拌，让味道均匀地融在汤汁里。
3. 小火慢慢熬，中间把牛肉翻搅一下以免糊底，等到锅里只剩下少许汤汁的时候就说明牛肉已经炖好了。（大概四十分钟左右）
4. 加入两大勺老抽和一小勺白糖，开大火煮开，让每一块牛肉上都沾上颜色，加少量盐调咸淡。
5. 收汁到合适的程度就可以盛盘了，留一点点汤汁拌饭特别好！ 小提示： 用高压锅也可以，不过最后收汁的时候需要更长时间，并且要不断搅拌，以免糊锅底。 没有香叶、八角之类的香料也可以用葱姜来代替。 我用的这种五花肉肥瘦相间的，比较容易炖烂，如果你用的是纯瘦肉或者是夹心肉的话就要适当延长炖煮的时间。 这个菜其实完全可以不用老抽上色，但是我用的是深色酱油，所以卤好后看起来是深褐色的。要是用一般的生抽或者色浅的酱油，那成品应该就是亮红色的啦~