豆鼓怎么蒸好吃？
我小时候住在江南，每到夏天就有很多卖豆腐花的摊子。豆腐花1块钱一碗，撒上一点虾米和姜丝，拌上酱油、醋和辣椒油，口感细腻爽滑而且非常有嚼劲，味道好极了！ 后来走了，到了北方，也找到了美味的豆鼓。可是怎么做都不及小时候那碗豆腐花的味道了……
今天下班早，回家做了最拿手的豆豉排骨。
材料：猪肋排，干豆豉，生姜，香葱，白糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，植物油，高筋面粉。
做法： 1.排骨用清水浸泡，中间换两次水，直至水清；
2.将排骨捞起沥干水分，均匀裹上一层面粉； 3.锅烧热放油，下入排骨煎至两面金黄；
4.放豆豉、姜片、葱白段、料酒、白糖、生抽、老抽翻炒均匀；
5.加入适量开水（没过排骨）大火煮开，加盖转小火焖煮40分钟； 如果不喜欢吃太熟的排骨，可以加入少量食盐同煮。
6.关火让排骨浸泡在汤汁里，加少许味精调鲜。 小窍门： 1.买回来的新鲜排骨用清水浸泡出血水，中途多换几次清水很重要。这样可以去除部分的腥味。如果是冷冻的排骨，建议在常温下自然解冻，这样也能较好地去除腥味。
2.煎排骨的时候可以适当多放油，这样吃起来不会很干。