辣椒蘑怎么炒好吃？
买回来的蘑菇是干的还是湿的？ 如果是干的就用温水浸泡，泡软后把菌伞分开，轻轻挤出水分（不要挤得太干，留点水分下锅炒才不会觉得很老）然后用刀切片备用；菌柄部撕成条状。 用清水洗一遍，沥干水待用。这样处理过后，基本可以去除了蘑菇中的砂土等杂质。
如果是鲜菇的话，那就简单了。清洗干净，直接用刀切成薄片就可以了。 接下来，就是调酱汁啦~~两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺糖+少许胡椒粉+三勺清水调成酱料备用。 我比较喜欢用勺子直接拌，方便又省事！（用碗调的话要不停搅拌直到酱料均匀） 最后就是炒辣酱咯~锅中热油爆香葱姜末，倒入切好的蘑菇爆炒，接着倒入酱汁，小火焖煮5分钟。然后大火收汁，最后撒上葱花和蒜末就大功告成啦！
小贴士： 1、蘑菇切的时候，菌伞部和菌柄部不要完全切除哦，留下一点做造型会更好看～ 2、炒的过程中如果发现汤汁偏多，可以转中火让汤汁变得浓稠些。