醋泡花生的作用有哪些？
1、延缓衰老 花生中含有丰富的儿茶素，而儿茶素具有很强的抗氧化功能，可以清除体内自由基，有延缓机体衰老的作用。而且，吃花生对女性有很好的美容效果。这是因为，花生中富含的蛋白质和单不饱和脂肪酸能够为皮肤细胞提供养分，同时还可以刺激细胞的活性，从而起到延缓皮肤衰老的作用；
2、补血 花生中含有丰富的钙、铁元素，而且，红色花生中还含有一个很重要的营养素——花青素。这些物质都是有助生血的，因此适量食用花生米对于贫血患者来说有一定调养功效；
3、促进大脑发育 花生含有丰富的卵磷脂，而且是最佳的卵磷脂来源之一，而这种成分对大脑的发育有很大影响。如果青少年饮食中多吃花生，就可以显著降低患老年痴呆的风险。适当进食花生还有助于改善记忆力，预防老年痴呆；
4、保护肠道健康 花生含有维生素A、B族维生素、维生素C及钙、镁等矿物质，不仅营养丰富，而且还可以缓解便秘症状，对于肠炎、胃溃疡也有一定疗效。另外，花生中丰富的膳食纤维还能减少胆固醇的吸收，因此具有清理肠胃的功效，适合三高人群以及肥胖人群平时吃一些。 不过需要提醒大家的是，因为花生中含有较多的脂肪，所以不适合吃太多，否则易导致消化不良。而且，花生中含有的油脂一般是反式脂肪酸，长期过量食用，会增加心脏病发作的危险。
由于花生中蛋白质含量较高，而人体在吸收蛋白时，会将其中含硫氨基酸转化成半胱氨酸，如果体内缺乏分解该物质的酶，就很容易引起中毒反应。服用抗结核药利福平期间千万不能吃花生，以免出现不良症状。