炒土豆片里面放什么作用？
1、土豆烧牛肉。此菜是在酥炒土豆片的基础上发展起来的一道味道独特的菜肴，把牛肉炖至酥烂，配以土豆片，香气浓郁，酥鲜醇香，营养丰富，别有风味。
2、虾片土豆浓汤。土豆洗净切片后炸透，去其淀粉，加入鲜虾、少许鸡汤烧开，调味即成。此菜美味可口，营养丰富，老幼皆宜。
3、土豆烧海参。海参氽过后切片，与土豆一起焖烧入味，然后以浅黄色勾芡，淋上香油装盘。此菜既可佐餐，又可作嘉宾的馈赠之品。
4、鸡眼扒土豆。把母鸡眼周宰杀洗净，切成小块；土豆去皮洗净，切长片，炸熟，码在鸡块上，加适量鸡汤上火烧开，调味，勾芡，起锅装盘。此菜荤素皆具，浓淡相宜，适合家庭宴请。
5、青椒炒土豆丝。此菜脆嫩清香，辣味适中，风味别致。
6、山西过油肉。先炒肉片后放土豆片，加配料，调味，出锅。此菜肉嫩味美，汁多肥鲜，土豆片黄色，味浓略带酸辣。
7、酸菜春笋炒肉片。笋切片，入沸水锅氽一下，捞出。锅烧热，先焖红烧猪肉，添汤，放入笋片，炖10分钟，再放酸菜杂虾仁炒30秒，用盐调味即可。此菜肉酥味嫩，微酸爽口，笋味醇浓，鲜香适口。
8、尖椒土豆肉片。把肉切片，在沸水锅中焯一下捞出。切好尖椒片，煸炒出尖椒香味，然后把肉片放入锅中煸炒，再放土豆片，调味即可。此菜肉片嫩滑，土豆片爽口，味咸中带甜，清脆下饭。