章鱼抓怎么炒好吃？
干锅爆炒，超下饭！ 准备食材、调料： 鲜章鱼500g（我买的是已经处理干净的冷冻章鱼），青红辣椒适量，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉、白糖、盐各少许，啤酒2勺。 有干锅的用干锅，没有就用普通的铁锅和炒锅。 步骤：
1. 用清水冲洗干净后吸干水分备用； 注意不要直接下锅炒，容易卷曲烂掉。
2. 青红椒去籽去蒂切块，葱姜蒜切片待用。 （不喜欢吃辣的亲可以先去掉辣椒籽，会比较不辣哦）
3. 热锅冷油，下葱段姜片爆香。
4. 加入章鱼块翻炒片刻至变色。
5. 加入酱油+糖+胡椒粉+半勺生抽+2勺啤酒调汁，再倒入切好的青椒块和蒜片。大火煮开后转中小火煮至收汁亮油。
6. 最后勾芡（生粉+冷水调成糊状）收浓汤汁，撒葱花起锅。
PS：
① 为了去腥提香我加了啤酒，其实也可以用白酒代替。
② 炒这个菜不需要放太多的油，因为章鱼本身会出水。
③ 老抽和生抽都有咸度，所以最后放的调味料可以少放一点或者不放。如果感觉味道淡，可以在出锅前试试味再加调料。