高压锅压牛肉怎么压？
1、牛肉洗净切成指肥一指厚的块。2、把牛肉放入高压锅中，加清水至没过牛肉（水要多一些），大火煮开，撇去浮沫。3、放葱姜蒜，一小匙白糖，煮5分钟转小火，盖上锅盖，保持微压，煮2小时。4、打开锅盖，加入适量酱油和盐，搅拌均匀，再煮半小时左右。5、煮好的牛肉在汤中泡上几小时，捞出晾凉，去掉葱姜蒜，放入冰箱保鲜，吃时切丝。6、把煮好的牛肉汤放入冰箱冷藏，喝时取出，略加盐或鸡精调味即可。（注：牛肉汤冷冻后较黏稠，可适量加入开水，以调整粘稠度，易消化。）
4个技巧让你选更好牛肉
购买牛肉的时候我们要先看颜色，黄牛肉颜色微黄，脂肪呈乳白色；水牛的颜色是深蓝色的；黄牛的肌肉更多呈现褐红色，脂肪呈白色或者黄色；水牛的肌肉少，并且脂肪繁多，呈现出浅黄色或者白色。
我们可以看肥瘦，我们一般选择瘦肉多一些的牛肉，如果选择肥多的牛肉，要吃的时候，我们要先去掉肥肉才行。一般我们选择牛肉，瘦肉和肥肉差不多的，或者肥肉比瘦肉稍微多一点的才是好的。
我们要闻味道，新鲜的牛肉，我们闻起来只是稍微有一些牛肉的味道，如果不是新鲜的牛肉，我们闻起来就会感觉很刺鼻，不会是新鲜牛肉的味儿。
根据自己的实际需要来选择合适的牛肉，如果平常我们只是随便吃个一两次的话，我们买牛里脊肉就可以了，如果我们要做熏肉或者有其他其他的加工方法的话，我们就可以买其他部位的牛肉。
以上介绍的只是普通的牛肉，我们在市场上可以卖到的牛肉，如果是好牛肉的话，我们一般都可以看出来。如果说，我们想买到纯天然的，没有经过特殊加工的，没有经过激素催长的牛肉的话，我们只有到西部去购买了。