醉蟹是怎么制作方法？
醉蟹是怎么制作方法？
原料：蟹
做法：
1、将蟹刷洗干净，放入锅中隔水蒸或煎30分钟，取出待用。
2、准备一个碗，放入3匙白酒、2匙白砂糖、1匙陈醋、1匙姜末混匀，然后将蟹放入，封上保鲜膜，放的第二天就可以吃了。
烹饪秘诀：
1、选择脐腹部饱满、颜色鲜红的蟹为佳，如果是河水里抓住的蟹最好不要食用，因为河里水质不好，蟹体内会有寄生虫，不太干净。
2、醉蟹最好不要隔夜吃，因为冰箱里隔夜存在很容易滋生细菌，而且本身螃蟹就很容易造成肠胃不适，所以还是吃新鲜的为好。
3、醉蟹在冬天吃最好，因为冬天是螃蟹的上市季节，而且气温较低，有利于保存。
怎样挑选蟹呢？
1、观色：蟹黄黄中带红，红而浓稠，色泽金黄。其余颜色的蟹黄都属于不正常。当然，由于蟹的种类不同，蟹黄也会存在色泽上的差别。
2、察痕：在蟹的背部，有明显的挤压痕，说明蟹新鲜，如没有挤压痕，要么是死蟹，要么是陈蟹。
3、观形：蟹壳呈个大而丰满的三角形状，一般是黄蟹。蟹壳呈扁平的三角形，一般则为青蟹。
4、闻味：新鲜的蟹是有腥味的，闻起来不舒服、气味腥臭的则是垃圾蟹。
5、捉蟹：用手去捉蟹，新鲜的蟹，蟹脚坚硬，不易捉住。要不就在捏蟹脚时，感到松软，不会有空壳的感觉。