玉林牛腩粉用什么烹饪方法？
在我们广西的玉林有这么一道美食，它既不是山珍海味也不是家禽家畜，而是一块平平无奇的牛腹部肉，它甚至没有猪脚莲藕汤里的猪脚那样知名，但是它在这城市里的每家每户几乎每天都少不了它的身影，它，就是玉林牛腩粉。
在以前的玉林，生活贫困的人很多，吃不起肉，也做不起大餐，所以就会将牛身上性价比最高的牛腩斩成一块块细细的，然后用柴火烧慢慢地煮，炖煮的过程中再加上特殊的佐料，让牛腩每一束每一根都吸入鲜香麻辣的味道，这样一来，一块平平无奇的牛肉就变得不寻常起来，再加上一勺玉林特有的黄豆酱，吃一口，豆酱的咸鲜香和牛腩的绵软就同时出现在口中，让人大呼过瘾。
虽说现在的生活好了，肉不再是稀罕之物，但是玉林的牛腩粉依然得到很多人的喜爱，有人觉得它和火锅很像，也有人觉得它和四川的麻辣烫不分秋色，但是在玉林，他们都错了，因为真正的玉林牛腩粉，只有玉林人才懂得那平淡而又深刻的滋味。
玉林的独特地形使得这个城市的交通运输不那么通畅，人们需要走很远很远的路才能到达另一头，所以从前只有牛车是比较方便的交通运输工具，牛车慢慢的，可以拉很多东西，而吃货们又岂会只有一头的食欲？所以，人们就将牛车的重量更多的往车厢的前部放置，这样一来，后排空间原本是用来载客的，却意外的让牛的前腿有更多的活动空间，再加上车厢里狭窄的空间会让牛走路不自觉的抬起前脚，抬起的幅度越小，车厢里的空间就越狭窄，所以，就这样，一种新的吃法诞生了，人们将这样的牛肉称作牛脷，也就是我们现在说的牛腩。
就这样，牛腩就被运回了玉林，有些人觉得煮熟切丝和红烧非常的美味，也有人觉得这样太寻常，所以，就有一群人在不断地探索中，将牛腩煮成豆酱粉，在以前没有方便面的时候，人们都会将干面用温热水浸泡，然后再按照自己喜欢的方式做成美味的菜肴，但是面条比较容易吸水，使汤汁变少，而粉相对面团而言比较干，吸收了汤汁也不会变质，这样的搭配，让汤汁变得特别多特别浓郁，而每一顿吃不完的牛腩粉也可以用微波炉热热再吃，即便长时间烹饪也依然不失口感，在那个时候，能一直温暖肚子，满足口腹之欲，又怎么是不吃早餐的一种选择呢？这样一想，他们就火了。
但是，这样的烹饪方法也使得牛腩里的脂肪变得特别多，对于现在注重养生的人而言，食用油煎炸的方式会让脂肪摄入过多，而且口感上也显得油腻，所以现在的人对于这种做法也越来越少了，但是，在老一辈的记忆里，还是习惯这样“吃”牛肉。