恩施合渣哪里好吃？
合渣，湖北恩施地区特有美食，由黄豆发酵而成。制作过程很耗时，从夏天到晚秋，从黄昏到清晨。 把夏季收成后的黄豆用水泡开，淘洗干净后装入陶罐中（不能使用金属器具），盖紧盖子密封起来，在阴凉处放置三个星期左右。 期间要每天搅拌一次，防止豆子变质和发霉。三周后打开盖子，一股浓郁的香气扑面而来，豆浆已经熬好了！趁热装入碗中，放凉之后吃味道会更好。
吃的时候可以根据个人喜好加入葱姜蒜、辣椒油、酱油、香油等辅料拌着吃，口感滑嫩细腻，清香扑鼻。喜欢喝咸粥的可以加入大米熬成咸香四溢的咸粥。 除了直接食用外，还可以做成火锅食材或者包成饺子、包子等其他面食。
来恩施旅游，一定要尝尝本地特色合渣！
1.土家吊锅合渣是恩施特色菜之一，用炭火灶上的吊锅煮出来的合渣，香味更浓郁，更好吃。
2.除了蔬菜之外，鱼肉也是很好的配菜。鱼鲜、豆腐香，让人唇齿留香。
3.在恩施市区很多餐馆都有卖合渣，不过要想吃到正宗的还得到乡下，农家自制的合渣才是美味。