自发粉有什么作用？
现在市面上有很多美食，但大多是需要发面的。而在生活中，很多人对面不会发，这时就可以选用自发粉，那么，自发粉是什么呢，有什么作用呢？
1、定义
自发粉是烘焙企业为迎合快速生活的现代人所推出的产品，它是一种混合了催化剂的面粉，经过二至三个钟头的高温发酵即可做成多种美味的点心。与一般需另外加入酵母粉才能发面的面粉不同，自发粉中含有的催化剂可以引发一种叫做"酶"的快速反应，只要加了适量的水，再将面团揉均匀，发酵一会儿就可以制成可口面食了。
2、作用
一、省时间：发酵面包要用2个多小时，而用自发粉发酵只要1个小时左右。二、省力气：用手揉面非常费劲，而且需要很大力气，如果用自发粉发酵，可以直接机械揉面或者用擀面杖擀成面饼，不仅省力气，而且和面皮更均
匀。三、发酵充分：用自发粉发酵，面团非常松软，而一般需要2-3次发酵的老面馒头发面，里面会有很大孔洞，而且组织不够松散。四、发酵时间短：一般室温发面需要1-2天，而在冬天更长达几十个小时。用自发粉发酵，冬季3小时左右，夏季1小时左右。
3、食用注意
1、请置放于阴凉干燥处，勿于太阳下直晒。2、如发现有结块，请轻轻的拍散即成。3、若发现气泡，系产品发酵过程所致，不影响食用，可放心使用。4、使用时先加入适量的水，勿将结块的面粉用手捏碎后再使用。5、置于密封容器中保温发酵30-40分钟，但时间不宜过长，若有结块，可能是发酵过甚，但可加热消毒后使用。6、因糯米粉吸水性强，使用时最好将所有材料搅浑后再使用。7、因于发酵中，可能会有轻微结块现象，稍加拍打即会软化。