土豆丝炒鸡腿怎么做？
土豆丝炒鸡腿原料：
鸡腿2个、小土豆2个、青椒半根、干木耳20g；油、盐、蒜、生抽、料酒、糖。
土豆丝炒鸡腿做法：
1）鸡腿去皮洗净，剁成小块，加入少许料酒和盐腌制15分钟；土豆去皮，切成细丝，泡在水里冲洗两遍除去多余的淀粉。(浸泡过土豆丝的水不要倒掉哟，很有用的)2）青椒切块，木耳泡发。锅中倒入油，烧到七成热的时候放入土豆丝翻炒，等到土豆变色了盛出备用。3）锅中再倒一些油，油热后放入鸡腿肉和小蒜煸炒。等到鸡腿肉变色后放一些生抽和糖调味。4）下入土豆丝混合翻炒。5）然后倒入刚才浸泡土豆丝的水，加盖烧2分钟。6）开盖后倒入青椒和木耳，翻炒几下就可以起锅了。
一、炒土豆丝如何炒出锅软硬适中
1、在土豆丝下锅炒之前，先将土豆丝放在清水中泡一泡，将土豆中多余的水分挤一挤，如果不喜欢清脆口味的土豆丝，可以不用进行这一步。2、油热后，将切好的土豆丝下锅翻炒，注意火不要太大了，而且要多翻动土豆丝，不要久炒，等土豆丝微微泛黄后就调汁水翻炒，这样做出来的土豆丝才软硬适中。3、当然，如果想要炒出来的土豆丝更软烂可口，可以多加一些水炖煮一会儿。
二、炒土豆丝该怎么防止变黑
在土豆丝下锅翻炒之前，可以先将土豆丝放在盐水中泡一阵子，这样可以防止土豆丝变黑。另外，在炒土豆丝的时候，可以先不放油，用土豆丝煸出少许油，这样炒出来的菜更香。