怎么做家常酸奶冰激凌？
炎热夏季，暑热难耐，来一根凉爽又营养美味的家常酸奶冰激凌，是多么惬意的一件事！可是，很多人会做冰激凌吗？下面，就让小编教你如何做家常酸奶冰激凌，快来一起学两招吧！
酸奶是补钙佳品，自己在家做，干净卫生，还可以根据自己的口味挑选酸奶和添加其他东西。一般用酸奶制作雪糕或者冰激凌会比较难吃，但如果用酸奶来制作饮料或者是饮品就比较好吃。做法如下：
1、准备10千克凉水，煮开晾凉。
2、按照1千克凉水加100克酸奶的比例，将酸奶倒入晾凉的凉水中，搅拌均匀。
3、倒入杯中或瓶子中，置于冰箱中冷藏。如果短期饮用，可以直接饮用；如果想放很久，就取出倒入另一个容器，中间加入冰糖或蜂蜜。
4、饮用时取出倒入杯子中即可。
可以按以下配方制作：200ml鲜牛奶+200ml酸奶（发酵）+30g白糖 ，以搅拌均匀为主，不要打圈搅拌。如果打算第二天就吃，那就把酸奶晾凉之后放冰箱里冷藏，如果打算留几天再吃，就不用晾凉，直接放冰箱里冷藏。
制作冰淇淋的要诀：
1、酸奶是必须的一步，用普通酸奶就行，不要用那些添加了很多糖和色素什么的了的酸奶。而且一定不能用果汁占冰激凌的便宜，这样不仅口感差，还容易造成脂肪过剩。不喜欢酸奶的人和爱吃甜的人可以用牛奶+白糖，喜欢营养点的人可以加点坚果碎，但是不要放太多，否则就得太难吃了。
2、鸡蛋要煮熟，而且绝对不能用蛋黄，蛋清是必备，口感更好。
3、奶粉最好用纯牛奶煮一下，不过用原味冰激凌也可以，但不建议用牛奶，因为全脂的比较肥，并且蛋白质含量太低了。
4、水果是DIY冰激凌最好的装饰了，不过不要太多了，口味太多反而杂，而且容易化的水果（如芒果）要先放冷冻室冰冻一下，不然就是生的。
5、奶油是一定要的，打发的目的主要是让冰激凌吃起来更蓬松，再者打发的过程也会消耗大量的热量，这样吃起来的冰淇淋就不会那么肥了。
在家自制冰激凌注意4要点：
1、原材料选购：水果冰淇淋，需要熟透且新鲜水果，牛奶和鸡蛋必须是完整和无细菌繁殖体的，酸奶必须要选蛋白质含量≥2.3%的。
2、搅拌：要把鸡蛋和牛奶混合均匀，如果将蛋清和蛋黄分开搅拌，一方面会使混合液体中蛋白质的形成稳定性降低，易沉淀；而另一方面，蛋黄也不易被消化。搅拌时火力不能过大，温度也不要太高。
3、成型：将搅拌好的混合液放置一到两个小时，就可以用勺子舀起来了，这时你还可以添加其他口味，如巧克力、果汁等等。将混合液装入模具中，插入雪糕棒，放入冰箱冷冻。
4、水果，香蕉或水果切好，备用。如果不立即食用，建议先在常温下冷却，再送往冰箱冷藏。