筋头怎么炒好吃？
我平时最喜欢的下酒菜就是炸猪皮、烤羊排、凉拌牛腱子，不过要说最好吃的还得是卤制后的猪头肉，连骨头带肉一起炒非常香！ 夏天晚上撸串喝啤酒的时候，我最喜欢把猪头肉用铁签穿成一串，抹上佐料直接放到火上烤，那滋味真是绝了~ 用高压锅煮猪头肉是最快的，一般一个多小时就差不多了，但这样煮出来的猪头肉会比较软烂，没有嚼劲。想吃到劲道儿的猪头肉就得把焯过水的猪头肉放进锅里熬，小火慢炖一个小时以上，这时用筷子夹起猪头肉可以清楚的看到肉丝，而且也不会软烂到一碰就碎。
【酱烧猪头】 食材准备：猪头肉500g、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、生抽3勺、老抽1勺、生姜4片
制作过程： 1.首先处理猪头肉，锅中放入半锅清水，加入两片姜，然后将猪头肉放入锅中，清水的量要没过猪头肉，开大火煮开后再煮2分钟。 2.将猪头肉捞起来冲洗干净，然后放在电饭煲中，同时放入姜片和以上所有配料。 3.按下煮饭键煮1小时后打开盖子，你会发现汤已经变得非常的浓稠，这时候就可以关火焖着让汤汁更入味儿了。
【黄瓜丝拌猪头肉】 食材准备：猪头肉510g、黄瓜1根
制作过程： 1. 猪头肉用清水浸泡出血水。 2. 把泡好的猪头肉放入锅中，同时加入料酒、冰糖、生姜，大火煮开后再煮半小时左右。 3. 把煮熟的猪头肉捞起来沥干放凉后撕成细条，黄瓜切成丝待用。
4. 把猪头肉和黄瓜丝混合到一起，然后加入花生米、香菜拌匀即可食用。