狼牙土豆炸好怎么不变色？
狼牙土豆是人们非常喜爱的一种食物，很多人都知道，在那些广场，大街小巷都有出售，而且非常的火爆，很多人都会去买上一些吃吃，但是现在有的人们比较疑惑了，自己家里面购买的狼牙土豆，吃的时候虽然很好吃，但是炸完之后却全变了颜色，一点都不好看，这个味道也没有刚刚买的时候吃了，那么这又是为什么呢？
这主要是因为在炸狼牙土豆的过程中，土豆变色了。如果将土豆炸到金黄色，这个变色的过程会很短，但此时，食用者会感觉香气口感不及表面淡黄、微焦的土豆。
其实，要防止狼牙土豆变色，可以将其泡在盐和醋里面。这两种物质，均能起到阻止土豆变色，并能增加土豆特有的清香的味道。但要注意的是，浸泡时间不能过长，过久了反而起到反作用。1分钟最适宜。
土豆虽好，但也会致癌。美国南方一些农村地区，患有食道癌、胃癌和直肠癌的人比别处高。专家对造成这些地区癌症高发的原因尚未完全摸清，但食品安全专家认为，上述地区食品中，可能富含的亚硝胺和丙烯酰胺，均会对人体造成致癌危害，而土豆则是其中诱发食道癌的主要食品。
吃土豆也是有讲究的，千万不能这样吃：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2、切好的土豆丝或者片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免造成龙葵素中毒。
土豆是大家都非常喜爱的一种食物，所以，很多人都是知道，土豆如果好好做的话，会是多么的美味，但是，对于生活当中的一些人来说，有的时候做出来的土豆，却很难吃，这到底是怎么回事呢？