打蛋糕能放炼乳吗？
打蛋糕能放炼乳吗？不能。因为炼乳和淡奶不同，淡奶的脂肪含量较高，并且具有一定的酸度，如果用于蛋糕制作，容易出现渗透现象，使蛋糕口感过于粘腻。而打蛋糕时放炼乳，则会让蛋糕质地松软，并带有奶香味，口感更为香甜，但没有营养，尽量不要使用。
如果没有炼乳，而又想做好吃的蛋糕，可以放牛奶，但要注意用量，一般200g面粉放100ml牛奶，淡奶油也可以，但油脂含量较高，不宜消化，可以将奶油换成植物油。另外，打蛋糕时，还可以加少量蜂蜜，它能使蛋糕更松软，味道更香甜，且具有一定的保健作用，但只能适量，否则容易糖分过高。
如果要给自己制作一款营养美味的蛋糕，可以选普通的牛奶代替，它可以补充身体所需蛋白质，增强身体抵抗力。而如果有高血糖、高血脂或高血压等相关病史，则不能食用蛋糕。