慕斯蛋糕最小几寸起？
慕斯是一种奶油蛋糕，其主要营养成份是淀粉糖、奶油和脂肪，还有一些蛋白质和钙、磷、铁分子。按其含脂量的多少可分为低脂、中脂、高脂3种。脂肪主要包括矿油及植物脂肪，而且其含量随配方和工艺的不同而有很大差异。植物奶油是植物油脂经物理炼制而获得的，其主要成分是硬脂酸和油酸。
如何选慕斯蛋糕
购买时，应注意以下3点：1。奶油质地。优质奶油精细丝滑，质量差的奶油含水分较多，呈粗颗粒状。2。吃口。优质奶油吃口顺滑，质量差的奶油会“扎嘴”。3。淡奶油打发。打发蛋清液，优质奶油打发的程度可形成尖角，质量差的奶油很难成型。
如何烘焙，才能使慕斯蛋糕味道更鲜美？
1。鸡蛋和牛奶的比例要正确。鸡蛋和牛奶的比例至关重要，如果鸡蛋太少，成品中的蛋白质含量就会太少，吃起来有气孔（相当于还没有完全消化），口感也不会够爽滑。但鸡蛋太多，同样会使蛋糕体积过分膨胀，但吃起来口感会很粗糙。正确的比例应为8（蛋清）：1（蛋黄）。不过值得注意的是，许多厨师都会加入增稠剂，使烹煮过程出的奶昔更浓稠，味道也更美味。2。忌过量放奶油。由于起司蛋糕的主要成分是奶油和乳酪，相对热量较高，若一次吃大量不但无法满足口腔和鼻腔享受香甜味蕾乐趣，还可能出现“烤乳酪”。