在家怎么做酱香饼窍门？
因为特殊的气候条件，南方尤其长江沿岸的西南地区，一到雨季，潮湿烦闷无处诉，但好食之人自有妙计，这时候你不妨来做香喷喷的酱香饼。在天气异常潮湿闷热的时候，烤些香气扑鼻的酱香饼，绝对让你身心都感到舒畅。
饼是用面粉加入适量清水与食用油和制成的面团做成各种形状的点心。我国自古以来就有饮茶的习惯，饼与茶自古以来就是天然的搭档。“茶引饼”或“饼邀茶”。
酱是各种植物（草药）经发酵后，再放多种辅料经过精心酿造的制作过程。酱有很多种，有用来佐餐的如豆瓣酱、面酱、黄豆酱等，有用来烹饪的甜酱、挂酱、烧酱、红酱、棕红色酱等。酱的品种根据产地、特色、原料、工艺有不同种类，但是不管什么类型的酱都有共通的香味形成要素。
酱香味型的形成
酱鲜味来源于酵母菌分解麦芽糖和葡萄糖所产生的氨基酸，氨基酸再被各种微生物分解产生的酸味成分，令香气变得更加丰富。发酵产生的香精油和酱油中的氨生成吡啶，吡啶又经化学反应生成氢氟酚，具有香蕉一样的香气，带来加果香。微生物的代谢物如乳酸及乙酸等，也产生水果香味。酱的特殊香味成分还来自于植物天然成分。如豆类凝固产生的苯酞类物质、花生酱中的酚类化合物、芝麻酱中的大量脂肪和维生素E，这些成分都有许多健康和美容价值。
酱香味型的特点
1、复杂又协调。各种香味成分共同作用下产生一种非常愉悦的感官体验。
2、闻起来“恶心”。很多香气物质具有一定刺激性，气味虽然芳香，但却会令嗅觉感官很不愉快。
3、不显眼。闻起来香属于直观感官指标，相对容易发现。而酱香味属于典型营养感官指标，必须吃上一些才有体会。