皖鱼粥怎么做窍门？
很多的人会问我，你每天都吃什么呢？我就会很老实的回答，除了上班时正餐，下午五点左右会加一顿健康的晚餐，晚餐一般都会在家里解决，因为我非常喜欢做饭，将一日三餐安排的井井有条，我已经觉得很幸福了。
今天做菜用的原料是皖鱼，这是朋友送的，以前我也只是知道皖鱼，并不知道它到底是哪个品种，经过百度，我才知道，其实皖鱼是鱼的纲鲑形目鱼亚目鲛亚科鳊属的动物，亦称胡子鱼、柏鱼。分布于东海、黄海和渤海等海域。体较长，略呈弧形，腹部较圆，尾较高。体长一般为10～15厘米。吻拉长，呈锥形。下鳃盖内侧有两枚腺体。背鳍无刺，有睫状细齿。生活于沿岸和江河干流中，肉食性，以小鱼小虾为食。中医认为，本品性平味甘，入脾、胃二经，可治脾胃虚弱、食欲不振、腹胀、腹泻、眩晕等症。中医讲究的是以形补形，所以，食补肯定是挑选最合适的食物，而中医也总是能在生活细节上提醒我们要怎么更好的生活，这是我非常佩服的。
关于这条鱼，还有一个传说呢！在很久很久以前，有那么一种鱼，住在大海里，他们喜欢群的捕食，当风暴把一些鱼吹到海里去，他们就群起而攻之，将那些落单的鱼都吃了。所以那种鱼就叫鲃（bīn）鱼，有群起而攻之长。后来，有两条鱼因为争雌，而打了起来，那雌鱼因为害怕，就躲进了石缝里，结果这条鱼就变成了一种石缝里的生物，所以那时候的人们就叫它甲鱼。而由于那两条打斗的鱼，一条头上长了角，就成了角鱼，另一条没有长角，就留下了这种无角的甲鱼。所以，现在你看到角鱼的头上有角，而甲鱼却没有角。
下面进入主题，跟大家分享一下我做的这道菜。
材料：皖鱼1条（约750克），粳米50克，火腿25克，料酒、精盐、味精各适量，植物油10克。
制作：
1、将皖鱼去鳞鳃，内脏，洗净，剁成约3厘米的小块；火腿洗净，切成丁。
2、将鱼块、火腿丁放入碗内，加入料酒、精盐、味精拌匀。
3、将拌匀后的鱼肉放入热锅内，煸炒至熟而入味，与粳米一同煮粥，调味品随将随食用。
特点：五味协调，松软鲜嫩，营养丰富，补益肝肾。