砂锅里炖什么好吃？
砂锅菜是火锅的变种，用小火把汤汁煮开，保持一个低温的状态，让食材的本味和营养得以保存下来；而且砂锅的形状决定了它是一款“小锅饭”，一个人吃正好，两人食也足够热热闹闹，因此深受人们的喜爱！ 说起砂锅，那可吃的可就太多了——鸡汤、鱼汤可以用来滋补养生，排骨藕汤可以健脾开胃，羊肉砂锅可以暖身祛寒……只要你喜欢，没有什么不可以！ 今天呢，阿胖就分享一道简易又好吃的砂锅菜品给大家，保证简单易学，一看就会！
准备食材：豆腐250克、胡萝卜1根、香菇250克、香葱适量、大蒜3瓣、生抽酱油15毫升、老抽6毫升、白糖4克、胡椒粉少许、鸡蛋1个、面粉适量、香菜1棵
第一步：首先我们将所有的食材都准备好，豆腐切成块状，胡萝卜削皮后切成薄片，香菇去蒂后切成小块，香葱切段，香菜切末，大蒜去皮剁成蒜末备用。
第二步：接着我们处理一下食材，首先我们在切好的豆腐块表面抹上少许淀粉，然后沾均匀的裹上面粉；而切好的胡萝卜片则放进油锅当中，煎至两面金黄熟透后盛出来待用。
第三步：接下来开始熬砂锅酱汁，锅内留底油，油温烧到三成热时，调小火力，放入葱蒜爆香，随后加入切好的香菇块，进行煸炒，等到香菇出香味且变软后，加入适量的清水和生抽、老抽、白糖、胡椒粉，调成小火慢煮20分钟左右直至入味。
第四步：待酱汁煮至浓稠，我们把煎好的胡萝卜片放进去，继续煲5分钟，然后加入之前搅拌过的鸡蛋液，搅匀后将整个砂锅盖上盖子，小火焖5分钟即可关火。最后在砂锅里面撒上葱花跟香菜提香增色就可以享用了！
这样做出来的砂锅菜，色泽红润、软糯鲜香，吃起来咸香适中、口感丰富，让人食欲大开！
如果你喜欢更清爽的口感，也可以在最后加入少许冰粉或者凉粉，既可以让汤汁变得清凉滑溜，还可以起到解腻的作用哦。