西安糕叫什么作用？
西安糕又叫作“花糕”，是冬至这天，西安人必吃的一种食物。因为 冬至 是北半球白天最短，黑夜最长的一天，过了冬至，黑夜逐渐缩短，白天逐渐加长，气温逐渐上升。所以，冬至吃花糕，预示着日照时间逐渐增加，标志着寒冬已经过去。
西安糕如何制作？
西安糕是怎么制作的？西安糕又叫“花糕”，味道甜，味道美，好吃不上火，在老西安的眼中，这个花糕可是冬至节最具特色的节日食品，那这花糕是怎么制作出来的呢？
1、酵头：西安一般用白面引子，也叫面引子，用少许温水稀释，发酵后备用。(也可以用甜白酒引子，酵母粉等)
2、米粉：将适量糯米粉放入容器内，加入适量开水融化后，和匀。(不洁温水）
3、作法：在发酵好的酵头中加入适量的米粉，和匀揉透，搓成长条，切成10克一个的面疙瘩，摆入蒸笼内，用湿纱布盖住，置旺火沸水锅中蒸15分钟出锅即可。
4。特点：松软香甜，极易被人消化吸收。
5。简诀：粉入温水中揉，放入酵头混匀，切块放笼中，上笼用火烧30分钟至熟。
西安糕怎样吃才更健康？
很多人在吃花糕的时候喜欢切成小快，先蒸个大块，然后慢慢的吃小快。其实这样吃是不对的，花糕最好是一整块蒸好后食用，不要切开，因为花糕在熟制过程中里面易产生乙烯化合物。
1，将切好的花糕放在蒸锅中蒸好后取出，放置一会儿，待到花糕温热时，用小刀在花糕表面切上刀口，刀口深而细密，但不能将花糕切开。这样做是为了将花糕中的乙烯挥发掉，即使没有彻底挥发完，吃的时候也根本不会中毒。
2，将花糕切成小块，最好切成像蛋糕一样规格的小块，用奶油或者是白糖拌着吃，这种花糕的吃法，北方人常用，人们称为“食花糕”。也有不用奶油和白糖的，在糕面和糕底垫上一层果仁、红枣、青丝、玫瑰等果糖制品，吃起来别有一番风味。