怎么土豆炒鸡？
1。将鸡肉切成1.5寸的长方形，在沸水中煮5分钟以去除鲜血和脏东西。拿出沥干水分后，切成1.5寸的小段备用。姜切成大片备用。
2。土豆去皮切成1.5寸的小块。辣椒切成圈。(这里用土豆代替芋头，芋头切块后蒸来吃更入味，因为时间来不及，所以土豆代替)。
3。热锅下油，待油温七分热，放入姜片，煸出香味后放入鸡肉翻炒。(一般来讲，炒料时不宜放大料和辣椒，这样味重且影响食材本身的清甜口感，当然喜好重口味的朋友，可以放入大料和辣椒)
4。鸡肉炒至八分熟时。倒入适量清水(一般没过鸡肉就行)，盖上锅盖炖煮。煮至汤水只剩下1/3时，放下土豆翻炒一遍后，将土豆倒入另起的一方锅中，再把刚刚炖煮鸡的汤水倒入土豆锅中，烧滚后放入辣椒，用大火翻滚1—2分钟即可食用。
5。食用时，可以蘸一点醋和辣椒。
鸡肉性味甘温，具有补虚益气、温中健脾、补虚益智等功效，适宜于贫血、虚弱、支气管炎、病后体虚、营养不良、产后血虚、失血及多种慢性病。
鸡的全身都是宝，鸡内金即鸡胃内皮，是我国著名的健胃消食药品，可用于治疗消化不良、腹泻等病症；鸡珍皮还可用于治疗风疼，恶疮等；鸡肝营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素及钙、铁、锌、铜、磷、镁等矿物质，对眼病、小儿营养不良、产后虚弱等症有较好的治疗作用；鸭血胆盐浓度高，适宜饮用，有助于消肠通便。(当然，乌鸡属于中药保健品，不能代替药物治疗疾病，需要治疗的朋友还是请中医师对症治疗)
食用注意：
1。感冒发热；胆囊炎等慢性病患者忌食。
2。避免食用过量，以免炒焦烧焦，口感苦涩，进而影响胃口。