建湖涨蛋糕怎么做？
建湖沙土蛋糕的做法：
选用建湖沙土，取其三分之一放在陶瓷盆里，加入35度以下的温水搅和，水不能太烫，否则会把沙土里的营养杀死，等水分蒸发掉，余下的沙土攥成团时再将水加入，水过多的话，制做出来的蛋糕就不成形开裂，过少的话，做出的蛋糕过紧实味道不好吃且口感粗糙。反复几次，等盆里的沙土拈不透时即可。
把剩下的三分之二沙土移入容器中封实，在阴凉处腌制。夏季放置4小时左右，春季放置6小时左右，冬日可用保鲜膜裹好放入冷藏室。
腌制好的沙土拿出，放到阳光下晒三五分钟，把多余的水分蒸发掉，可用筛子筛一遍，细的沙土留在盒子里备用。
在沙土里放入适量发酵好的玉米面，一定要发酵好的，没有酒味的，再放入适量酵母粉，一直搅拌，直到面沙湿润并有光泽，用手攥一团沙，自由落体打到蛋糕顶上，使其充分混合同一。
取一个合适尺寸的蛋糕模具，里面刷上一层植物油，再把和好的沙土装入其中，用橡皮铲压平、压紧。没有完全压密的可以撒些奶酪粉。入180度烤15分钟，烤好后晾凉，再用双层保鲜膜包好放入冷冻柜中冻一个小时，然后趁热磕出，切片即可食用。
除了沙土蛋糕，还有萝卜干蛋糕、黄豆蛋糕等。据说最初是做给刚生下来的娃娃吃的，怕小娃吃了生虫，又不好咬，做成小蛋糕状给小娃娃啃，吃了不会生虫而且有营养。后来慢慢传开了，现在大家都叫沙土蛋糕。
吃的时候口感外硬内软，吃起来香甜，加上奶酪粉显得更为香滑，没有经过烤制的奶酪粉在保留了酸奶的原有风味同时，大大保留了它的营养，也可以蘸着吃，口感好极了。