大茴香炖肉起什么作用？
大茴香是常用调味品之一，其性温味甘，能够祛寒止痛，理气和脾胃。大茴香不仅可用于肉类菜肴，还有生鱼、蛋类、蔬菜等品类，都深受人们喜爱。大茴香性温，其所含有的主要成分茴香苷还有挥发性成分茴香醚均能抑菌，有健胃、驱蛔虫的作用。其特殊香气能抑制胃肠平滑肌痉挛，并刺激黏膜，起到祛寒止痛的作用。
大茴香能刺激胃肠神经血管，具有健脾暖胃作用，因而具有防治胃寒呕吐、食欲不振、胃肠痉挛、腹部疼胀等作用。现代医学研究表明，茴香中所含的抗氧化剂茴香脑还具有肿瘤细胞对抗作用，可用于治疗胃癌和结肠癌。
大茴香的种子称小茴香，其作用与大茴香基本相似。小茴香可散寒止痛，理气和胃，用于治疗寒疝腹痛、睾丸肿痛、痛经、乳房肿痛、脘腹疼痛、少腹冷痛、胃炎、胃痉挛、胃痉挛疼痛以及疝痛等有较好疗效。