土豆切丝变黑能吃吗？
能吃，土豆皮发黑、发绿是一种植物激素又叫龙葵素（茄碱、龙葵素等），它具有一定的毒性。土豆中含的龙葵素主要用于保护土豆，不被其他生物侵害，但如果土豆发黑或表皮变绿，说明这种植物激素的含量已经很高了，食用以后对健康不利。
在吃土豆时最好把变绿的地方全部去掉，再煮熟吃，这样就能减少龙葵素的摄入。另外土豆中的龙葵素，在高温时也能被分解，土豆炒、炖或者煮的时候，尽量煮熟一些可以减少有害物质的吸收。
另外在吃土豆时不要吃发芽土豆，发芽土豆中的毒性成分会成倍的增加，食用以后出现中毒的可能性会更高。