炖肉啥时候放土豆？
要想炖肉炖的又烂又入味，放土豆是有讲究的，土豆不适合在炖煮过程中放，也不适合放到锅里面炖煮，这两种做法做出来的土豆既不入味，也不软糯，口感很差，正确的做法应该是在炖肉快要出锅的时候放。
因为土豆中的淀粉分要在高温下才会被充分稀释出来，这样炖煮出来的土豆才会更美味，而如果过早放入土豆的话，就得不到这样的效果，还会影响整道菜的口味，所以土豆最好在出锅之前10分钟再加进锅中比较好。在炖煮的时候一定不要先放土豆，这样容易造成炖土豆不成形，而且汤色会浑浊不清。
想要炖出又软又入味的土豆，在加入土豆以后，一定要慢炖，不能开大火，最好是放到冷锅中慢炖，这样可以保持土豆的原汁原味，不会发苦。
另外在炖煮的时候，可以往锅中加入一些水，水的配比按10份食物，四份水配比就好。在炖煮土豆的时候，不要一直翻搅土豆，尽量保持炖煮20分钟不动它，这样炖煮的土豆就会更加软糯了。