如何做好吃的牛肉馄饨？
牛肉馄饨，是安徽长江沿岸常见的面食。
做好吃的牛肉馄饨，关键在于调好肉馅，至于其它的煎、煮程序，都十分简单。
肉馅想要好吃，必须选新鲜的牛肉，而且要做成肉馅，不能采用切成丁、丝、切碎等方法。要采用剁粒的方法把牛肉剁碎，然后用搅拌机再打碎。这样做成的肉馅，才会有劲、有味。处理好的牛肉要加盐、料酒、姜汁、葱白末和适量水顺时针使劲搅拌，上劲后加少许蛋清继续搅拌。搅拌好的牛肉馅要腌渍一段时间，每隔半小时要搅动一下，以便入味。另外，在调牛肉馅时不能缺水，而且搅拌要用力，只有这样，牛肉馅才会口感滋润、富有弹性。
另外，做好牛肉馅的另一个关键是大葱。大葱在剁碎后一定要用食用油抓一下，这样做会使大葱的香味和牛肉馅充分融合，不要害怕有食用油，牛肉喜欢吃油，这样才是更美味。
牛肉馄饨好不好吃，关键在原料。要用新鲜的上等牛肉做原料，这样牛肉馄饨才鲜美无比。
新鲜的黄牛肉带有弹力，用刀切不宜切片，所以说，只有做成肉糜才适合包入馄饨。另外，和猪肉不同的是，牛羊肉不能蘸酱油吃，因为会盖过肉料本身的鲜美味道。所以，吃牛肉馄饨，要蘸姜醋，如此才能品出牛肉原香。
吃牛肉馄饨注意事项
1、牛肚中含有较多的脂肪，食后人体消化吸收困难，会加重肾脏负担，易发生消化不良。患荨麻疹等疾病的人，也忌食牛肉。
2、感冒初起时忌食；胃肠炎、腹泻、痢疾、肝炎、胆囊炎患者忌食；适宜浮肿、水肿、浮肿者食用。
3、牛肉为高蛋白、低脂肪食品，不仅适合老幼体强者食用，还适宜消瘦、营养不良、脾胃薄弱、气血两亏、慢性病病人食用。
如何做好吃的牛肉馄饨？希望大家感兴趣。