用白糖炒的水果叫什么作用？
用白糖炒水果有以下几个作用：
1. 使水果变软：白糖在高温下会吸收水果中的水分，从而使水果的细胞变得干燥而软化，这样水果会变得更容易咀嚼和消化。
2. 提高口感和香味：白糖本身具有甜味和焦糖化作用，在高温下发生反应会产生一些芳香物质，从而使炒制的水果更加美味和有香味。
3. 保存水果：由于白糖具有吸湿性，可以吸收水果中的水分，从而减缓水果的变质速度，延长水果的保质期。
4. 提供能量和营养：白糖含有丰富的能量和少量的矿物质，炒制后的水果也能够提供一定的能量和营养物质。
总的来说，用白糖炒水果可以使水果口感更好、保存更久，但需要注意的是，过多的糖分摄入对身体健康不利，因此在饮食中应注意控制糖分的摄入量。