家常炸鸡柳怎么怎么炒嫩？
准备500克新鲜的里脊肉，用刀切成薄片，切好后放入盆中，再准备适量的淀粉、鸡蛋一个、还有白糖、食盐、料酒、生抽、老抽，做鸡柳用不上大葱和姜片，再准备适量的食用油。
制作方法：
第一步：给鸡肉上浆，加入一个鸡蛋，加入2勺淀粉、少许的白糖、加入2克食盐、几滴料酒搅拌均匀，白糖可以起到肉质鲜嫩的作用。淀粉和鸡蛋能够让鸡肉在下锅油炸的时候锁住内部的水分不流失。
第二步：腌渍10分钟后，再来给鸡肉再挂一层糊，让表面更加酥脆。准备一个小盆，打入鸡蛋黄3个，加入5克面粉、5克淀粉，用筷子搅拌成均匀的蛋黄糊，搅拌到无疙瘩的状态，糊稍稍有点点粘稠。
第三步：然后将腌渍好的里脊肉逐个在蛋黄糊里面均匀的挂上糊，全部挂好后开始油炸。
第四步：炒锅中加入多些的食用油，油温五成热下入鸡柳，下锅后不要急于翻动，等炸至一面定型后翻面，然后转中小火炸熟。炸2分钟后全部捞出。
第五步：升高油温再次下入鸡柳复炸20秒，复炸可以更好的让鸡柳表面酥脆，而且颜色也更好看，炸好后控油捞出。
第六步：锅中留少许底油，加入2勺番茄酱、少许的清水、2勺白糖、2克食盐、少许的白醋，用勺子搅拌均匀煮开，煮至粘稠起大泡，鸡柳倒入锅中快速翻炒均匀，让鸡柳均匀的沾满番茄酱即可。
第七步：美味营养的家常炸鸡柳就做好了，酸甜可口，非常下饭，孩子一口一块根本停不下来。