家常小咸菜怎么做呀？
麻辣黄瓜
1，黄瓜洗净（要用力搓洗哟），切成5毫米厚片，每片切成6瓣（不要切断），用保鲜袋装好，撒一茶匙盐，用力攥出水份，晾干。
2，花椒10粒，干辣椒2-3个炒香，用擀面杖擀成细末，倒入晾干后的黄瓜中，加一茶匙糖、一茶匙五香粉、20毫升醋少许香油和蒜末，拌匀，装瓶腌渍2-3小时以上即可。
注意：黄瓜不能切的太碎，可以保证成菜口感清脆，不发软；腌渍时容器和筷子必须洁净无油，多倒入一些凉拌醋或冷开水，可以防止黄瓜变质。
糖醋蒜香藕
一定要选用7-8成熟的新鲜莲藕，将老皮刮净，切成2毫米厚片，洗净后入开水锅中烫5分钟，捞出晾干。
容器底部和四周撒100克白糖，码放一层藕片，再撒上15克糖，依次码放完毕，最上面撒一层盐，腌渍24小时以上，糖腌出水后，将容器中汤汁搅匀，将藕片浸没泡12小时即可。
腌渍酸辣萝卜干
腌渍酸萝卜一定要选用8成熟白萝卜，小个的青萝卜也可以。
首先将萝卜去根洗净，入沸水中煮上10分钟捞出，晾凉后切成手指粗条，撒一层盐再腌渍4小时以上，挤干水分，晾干。
容器中加入50克白糖、250克醋、50克酱油、20克高度白酒、1克丁香、10粒花椒、8-10个干红辣椒和30克生姜片混合均匀制成腌渍汁，再将晾干的萝卜干浸泡其中。
入冰箱冷藏腌渍7-10天，食用前取出沥干，再蒸20分钟更入味。
腌渍雪里红
雪里红其实就是大白菜的小老弟，不过口味更甜一些，而且不会包心呀，根部长的又粗又短，所以也叫江园青、矮脚白菜、或者紫矮脚。
雪里红同样可以做成酸辣口，也可以做成椒盐口感。
腌渍方法：雪里红洗净晾干后切成丝，加入精盐搅拌均匀后，放在阳光下晾晒3-5天，待盐杀出水后将汤汁挤干，再加盐腌渍一天（用盐量为雪里红重量6%）。最后将雪里红放入洁净无油容器中，撒上花椒、八角、干辣椒和姜片，倒一层高度白酒密封腌渍30天左右即可。