黑美人土豆怎么吃?
黑美人土豆在吃前一定要熟透,煮熟后薯皮深紫色,肉为紫黑色,色泽鲜艳。不可生食,烹饪后可保持鲜艳的外观。
黑美人土豆营养全面,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素以及膳食纤维等。其蛋白质数量与化学组成接近动物性蛋白质,起居容易消化吸收,有南方之米、北方之肉的`美誉。
与普通土豆的区别
黑美人土豆与普通土豆相比首先是营养价值更高,在抗癌物质--超氧化物歧化酶(SOD)方面含量高出40%;黄酮类物质含量高出160%以上。VC、VA等微量元素含量也非常丰富。
其次是其深紫色在薯类蔬菜中独一无二、非常珍贵,它的薯皮深紫色,肉为紫黑色,烹饪后仍保持鲜艳的外观。而普通土豆在烹饪后几乎没有颜色。
再次普通土豆生吃有麻而辣的生物碱味道,不可生食,有毒性,需煮熟后食用。而且烹饪方法也较为严格,如需烧汤必须小火慢慢熬煮,急火煮汤极易腐烂。而“黑美人”薯皮富含花青素,生吃有淡淡红薯味道,无毒性,可生食。烹饪方法也更为简便,急火煮汤不会腐烂。